Gorduras

Os lípides são substâncias ternárias: na sua composição entram o carbono, o hidrogênio e o oxigênio. são ao mesmo tempo plásticos e energéticos, pois concorrem tanto para a reparação das perdas materiais do organismo. como para o suprimento de energia.
Constituem substâncias de reserva no nosso organismo. são formados de Ácidos graxos e glicerina, ligados em forma de ésteres.
Desempenham importante papel termogênico, pois fornecem mais calor do que os próprios glúcides. Por isso,‚ razoável ingerirmos mais gorduras no inverno do que no verão.
Normalmente, necessitamos de 0,70 g por quilo de peso, por dia .