Proteínas
Os
prótides são substâncias nitrogenadas, ou é melhor, substâncias compostas de
carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.
Sendo quatro os elementos que entram na composição da sua molécula, constituem
os alimentos quaternários. Suas pedras de construção são os amino Ácidos. Tm
enorme importância para nós por serem os materiais de que construído
nosso organismo. Entram na formação dos músculos, da pele, da cartilagem, dos
ossos, dos tendões, das unhas, do cabelo, do sangue. Formam 1É% da massa total
do nosso corpo.
Não só os que estão na fase do crescimento necessitam de prótidesémas também
os adultos, pois experimentam uma eliminação diária de certa quantidade de azoto,
o que mostra a necessidade de suprir esse elemento ao organismo, para reparar
a perda constante.
A quantidade de protides necessária, por dia, de 0,75 a 1 g por quilo
de peso da pessoa.